他在海底撈臥底四個月,帶回來的照片令人震驚!你還敢去嗎?

海底撈這種知名餐飲,你一定會覺得十分高大上,但是有人在裡面臥底了4個月,曝光出來的照片令人震驚,看完了這些,你還會光顧嗎。

 

老鼠在後廚地上亂竄、打掃衛生的簸箕和餐具同池混洗、用顧客使用的火鍋漏勺掏下水道...

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海底撈作為一家在各地擁有百餘家直營餐廳的大型跨省餐飲品牌火鍋店,法制晚報·看法新聞記者在海底撈兩家門店暗訪近4個月看到的卻是如上情形。 

 

暗訪海底撈勁松店

後廚老鼠爬進裝食品柜子

今年5月初,記者通過面試和入職培訓後進入海底撈勁松店。入職第一天,記者就在後廚的洗杯間發現了老鼠的蹤跡。

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接下來的幾天裡,記者陸續在海底撈勁松店後廚的配料房、上菜房、水果房、洗碗間、洗杯間等各處均發現了老鼠的蹤跡。有的老鼠會爬進裝著食物的柜子里。

在海底撈勁松店暗訪近兩個月的時間裡,海底撈勁松店請除鼠公司清理過一次老鼠,但沒過幾天,又有老鼠出現。 

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2017年5月29日,凌晨3點26分,記者在海底撈勁松店初加工間拍攝的老鼠。

 

掃帚簸箕抹布與餐具一同清洗

當洗碗間工作並不是特別繁忙的時候,工作人員會一邊打掃衛生,一邊洗碗。用來清掃地面、牆壁和下水道的掃帚和簸箕,還會用作清理洗碗機和儲物櫃。

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清掃工作完成後,員工簸箕和抹布會被放入洗碗池內清洗,掃帚會被放在洗碗機傳送帶上面瀝水。

當記者認為此舉不妥,向洗碗間工作人員時建議不要把工具和餐具混在一起的時候,工作人員這樣告訴記者:「做好你自己的事情就好。 」

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2017年5月26日凌晨5點31分拍攝,洗碗池內清洗簸箕

 

洗碗機內部一層油污

海底撈勁松店的洗碗機清洗餐盤採用高溫消毒,洗碗機雖然每天都會打開清洗,但是只是清洗表層,內部的油污並沒有祛除。

「你看那上面沾的油,又清洗不了,能把人給臭死,你爬在裡面聞,味兒可大了。」正在清理洗碗機表面的工作人員對記者抱怨道。

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記者想更深入地觀察洗碗機內部,於2017年6月18日早7點打開了洗碗機的機箱蓋,可以看到傳送帶一側沾滿了油漬,並散發出陣陣腐爛的惡臭。

洗碗機內壁上沾滿了油漬和腐爛的食物殘渣,洗碗機內的蓄水池滿是黃色的污水。 

記者把洗碗機蓄水池裡的水排凈後發現,蓄水池內壁上沾滿了的油脂,用手可以刮下厚厚的一層。蓄水池內還可以清晰的看到一些掉落的碗盤,上面早已沾滿了油脂。

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2017年6月18日凌晨4點20分於洗碗間拍攝,洗碗機蓄水池內沾滿是油污和食物產渣,掉落在蓄水池內的盤子被油污覆蓋,隱約可以看出輪廓。

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暗訪海底撈太陽宮店

火鍋漏勺用作掏下水道垃圾的工具

記者於2017年7月底進入海底撈太陽宮店工作,該店的洗碗流程與海底撈勁松店大體相同,滿是油漬的轉移箱並不清洗,與洗碗池清洗過的餐盤一起放入洗碗機內。

洗碗機傳出的餐盤上有清晰的黃色水漬。 

洗碗機內部大清洗,大概兩三個月才會有一次。

 

臨近下班,後堂各組成員開始打掃衛生做收尾工作。後堂下水管道堵塞,配料房的工作人員打開了下水管道的擋板,清理堵塞的垃圾雜物。

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他們所使用的清理工具正是供顧客吃火鍋使用的漏勺,這些漏勺是從顧客剛食用過的火鍋里拿出來的。配料房的工作人員還用漏勺剔除粘在擋板底部的垃圾雜物。

 

後堂過道處人來人往,沒有一個員工站出來表示不滿,就連後堂經理也只是看了一眼隨後轉身離開。記者與旁邊的員工交談被告知,這件事沒什麼好大驚小怪的。

 

這些漏勺使用完畢後,會被放入裝餐具的鍋中一起清洗。

 

作為一個從業十年的消殺員!我很負責任的說,五星級酒店後廚都有老鼠,別說海底撈了!這是無法避免的。

一個行業成功付出了多少的代。海底撈今天的生好、人家服務員確實勝於五星酒店。

本人開了十幾年的餐飲業,可以告訴大家一件事,你家來最好的朋友在家吃,別怕沒面子,而是給朋友的面子才會在家招待。飯店最好少去,任何一家餐飲店多達不到衛生標準,蟑螂、老鼠永遠也滅不完,最多三天,三天後它們重來聚餐,無法斷根。

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我在海底撈上班的時候,有次看到一個新來的把簸箕丟洗碗槽里拍照,我就罵他,他給了我200塊錢讓我別說。